【别名】
蜀秫、芦粟、木稷。
【注解】
高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似，但较窄，花序圆锥形，花长在茎的顶端，子实红褐色。在中国，高粱是酿酒的重要原料，茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。
【营养成分】
高粱米含有碳水化合物、钙、蛋白质、脂肪、磷、铁等，尤其是赖氨酸含量高，而单宁含量较低。
【药性功效】
高粱性温，具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效，可用来防治消化不良、积食、湿热下痢和小便不利等多种疾病。尤其适宜加葱、盐、羊肉汤等煮粥食用，对于阳虚盗汗有很好的疗效。
【宜食】
高粱米营养丰富，可用来蒸饭、煮粥；慢性腹泻患者常食高粱米粥有益。
【忌食】
大便燥结应少食或不食高粱。
【食疗偏方】
高粱花末
原料：高粱花10克，红糖少许。
制法：高粱花炒黄研末。
用法：红糖开水冲服。
功效：清热、解毒、止泻。适宜小儿赤白痢疾患者食用。
